Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 2: Gemüse

Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Band Gem se Dieses Kochbuch widmet sich der perfekten Zubereitung von Gem se mit mehr als Rezepten vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Eiern K se und die Verwendung

  • Title: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 2: Gemüse
  • Author: Michael Schickenberg
  • ISBN: 3868514309
  • Page: 169
  • Format:
  • Dieses Kochbuch widmet sich der perfekten Zubereitung von Gem se mit mehr als 100 Rezepten, vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Eiern, K se und die Verwendung von Kr utern Wie bleibt Gem se beim Garen knackig und bunt Welche Kartoffelsorte eignet sich f r welche Gerichte Wie gelingt das ideale Salatdressing Im zweiten Teil der dreib ndigen Reihe Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens f hren Testk che und Lebensmittelchemiker von America s Test Kitchen auf wissenschaftlicher Basis aufwendige Experimente durch Dutzende Kartoffeln werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bohnen in Testreihen gegart, Zwiebeln in verschiedenen Varianten zerkleinert Es geht um Diffusion und Osmose, Chlorophyll und die Molekularstruktur von Gem se So verstehen Sie, warum Salz dem Gem se das Wasser entzieht oder wieso es mehlige und festkochende Kartoffeln gibt Die Theorie wird zur alltagstauglichen K chenpraxis Und am Ende steht das bestm gliche Rezept f r Ihre K che.

    Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Band Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Band Beste Zubereitung von Fleisch, Fisch und Eiern ber Rezepte I Von Stiftung Warentest Deutsch Gebundenes Buch September Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Band Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens book Read reviews from world s largest community for readers Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Backen Buy Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Backen Richtig gut backen German Edition Read Kindle Store Reviews Perfektion Gesamtausgabe Die Wissenschaft des guten Perfektion die Wissenschaft des guten Kochens ist DIE Reihe fr alle, die wissen wollen, was wirklich hinter kulinarischem Genuss steckt Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testkche und Lebensmittelchemiker von America s Test Kitchen aufwndige Experimente. Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Band Apr , Das Buch Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Band Gemse wurde von Guy Crosby Harvard Dozent und Lebensmittelchemiker geschrieben und von Michael Schickenberg ins Deutsche bersetzt Die enthaltenen Ergebnisse beruhen auf den Tests von America s Test Kitchen. Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens GUT ESSER Bei Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Band Fleisch handelt es sich um eine Kombination aus Koch Lehrbuch und Rezeptsammlung Das Kochen wird hier mit wissenschaftlichen Erklrungen verbunden, so dass man nicht nur lernt, ein Rezept nachzukochen, sondern die grundlegenden Verfahren erkennen und verwenden kann. Buch Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Band der Reihe Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens erklrt, wie man Fleisch optimal zubereitet Die Anleitung dafr geben Kche und Wissenschaftler, die mithilfe von aufwendigen Experimenten akribisch die ideale Zubereitung erforscht und perfektioniert haben. bild der wissenschaft Shop Perfektion Erlesenes Wissen Perfektion die Wissenschaft des guten Kochens ist die Reihe fr alle, die wissen wollen, was wirklich hinter kulinarischem Genuss steckt Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testkche und Lebensmittelchemiker von America s Test Kitchen aufwndige Experimente. Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Buch In Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens wird die Kche ins Labor verlegt mit dem Ziel, das perfekte Rezept fr die beliebtesten Gerichte zu entwickeln Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testkche und Lebensmittelchemiker aufwendige Experimente Duzende Steaks werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bratenstcke in Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens Fleisch Apr , Band der Kochbuchreihe Perfektion Die Wissenschaft des guten Kochens macht auf mich einen sehr soliden Eindruck Trotz seiner us amerikanischen Herkunft jaja, die Schublade mit den Vorurteilen ist vorhanden ist das Buch ein inspirierendes Nachschlagewerk fr ambitionierte Kche.

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      169 Michael Schickenberg
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      Posted by:Michael Schickenberg
      Published :2019-06-03T04:54:55+00:00

    About "Michael Schickenberg"

    1. Michael Schickenberg

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    208 thoughts on “Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 2: Gemüse”

    1. Dieses Buch ist sehr spannend, wenn man sich mehr mit der Theorie hinter dem Kochen beschäftigen will. Es steht "The modernist cuisine at home" inhaltlich in wenigen Dingen nach.Die Druckqualität ist wie bei der Test-Reihe gewohnt sehr vernünftig.


    2. Die Renzension von Kochfreund deckt die positiven Seiten des Buches gut ab, die Anmerkungen von Christiane und Callisto die Problematik der 1:1-Übernahme aus dem amerikanischen Original. Dazu muss ich mich nicht wiederholen; ich habe aus dem Buch viel gelernt, obwohl ich sehr viele Kochbücher gelesen habe, auch die auf der Ebene der Erläuterungen und der Genauigkeit halbwegs vergleichbaren Werke von Herve This und Harold McGee. Zur Abrundung noch zwei kleinere Kritikpunkte: Das Buch nervt ein [...]


    3. In diesem Buch wird dem Leser im Detail und anhand kurzer Zusammenfassungen von Experimenten der Testköche erklärt, wie und warum bestimmte Zubereitungsarten für Gemüse besonders gut (und natürlich auch immer wieder) funktionieren. Darüber hinaus wird erklärt, warum die Beigabe bestimmter Zutaten zu einer oder mehrerer Gemüsesorten für deren perfektes Gelingen sorgt. Zu jedem Experiment werden mehrere, überwiegend einfache, teils auch kompliziertere Rezepte für die Zubereitung einer o [...]


    4. Dies ist in erster Linie ein Buch, das erklärt, wie Prozesse bei der Zubereitung von Gerichten funktionieren, und kein Kochbuch, obwohl eine Menge Rezepte enthalten sind. Die Informationen und Tips sind gut und oft so originell, dass auch erfahrene Köche noch etwas dazulernen können. Ein Zubereitungsprozess wird systematisch variiert und dann erklärt, welche Variante die beste ist und warum. Mir gefällt, dass bei jedem Rezept auch steht, warum genau diese Vorgehensweise funktioniert und Al [...]


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